basic修了生のみ受講可能です
「オリジナルを作る力を養う」
￥121000[税込]＊Basic修了生対象
お菓子作りの材料、配色、工程についてのロジックを学び、オリジナルレシピを作れるようになる講座です。
お菓子作りの幅が広がります。
Advanceの内容
座学
coco montage西本容子先生による動画をご覧いただきます
カリキュラム
- オリジナルお菓子の設計
- 膨らませるを科学する
- 甘味料を知る
- 油脂を知る
- 米粉の今昔
- 主食と国民性
実習
ガトーショコラ
リンツァートルテ
ワンボウルスコーン
豆乳クロテットクリーム
実験
- 粉の比較パウンドケーキ
- 油の比較パウンドケーキ
- 砂糖の比較クッキー
- 粉の比較クッキー
- 油の比較クッキー
- 膨張剤比較（重曹とベーキングパウダー）
- とろみ付けの濃度比較（米粉配分量・でんぷん種類別）
卒業制作
レシピ制作と実習（グループと個人）
オリジナルレシピを作成し、実際に作っていきます。一緒にあなたのオリジナルレシピを作っていきましょう。
お申し込み
レッスン規約についてご確認、ご了承の上、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
レッスン規約を確認する 申し込みするBasicコースについて
＊Professionalコースについて
「米粉を教えるプロになる」講座です。米粉のプロとしてオールマイティな知識と実技をマスターします。
（ココモンタージュ[愛知]さんにて受講）
＊プロフェッショナルコースまで受講により、レシピの講座使用を含むディプロマ貸与